特定の食べ物を食べると、発疹や、いつも同じ様な症状が出る状態です。
体内に侵入した細菌やウイルスなどの病原体から身体を守る免疫が過剰に働いてしまい、本来であれば害のないものにも過敏に反応してしまうアレルギーの中でも、特定の食物によって症状を起こすのが食物アレルギーです。
食物は栄養源として生存に欠かせないものですから異物として認識しないようになっていますが、特定の食物を異物として認識してしまうことがあります。免疫反応の調整機能の問題で起こることもありますが、消化・吸収の機能が未熟な場合にも発症するため、食物アレルギーは幼い子どもの発症が多くなっています。

食べたものは腸から吸収されて血流によって全身に運ばれますので、アレルギー症状を起こすアレルゲンもさまざまな場所に運ばれて症状を起こします。また、食物アレルギーがある場合、その食物を食べたとき以外でも、触れる・吸い込むなどで症状を起こすこともあります。また、注射製剤にアレルゲンとなる食物が使われている場合、注射によって発症することもあります。

食物アレルギーの原因食物

代表的な食物アレルギーを引き起こすアレルゲン食品には、卵、牛乳、小麦があります。それに落花生、ソバ、カニ、エビを加えた7品目はアレルギーの発症数が多く、重篤になる可能性が高いことから特定原材料として食品表示法で表示が義務づけられています。ほかにも、アワビ、イカ、イクラ、サバ、サケ、牛肉、豚肉、鶏肉、ゼラチン、大豆、クルミ、ゴマ、カシューナッツ、アーモンド、マツタケ、ヤマイモ、バナナ、リンゴ、モモ、キウイフルーツ、オレンジが特定原材料に準ずるとされ、表示が推奨されています。ほかにも多数の食品がアレルゲンとなるケースがあり、年齢によって発症の多い原因物質は変化します。

年齢とともに原因食物は変化します

参照：「食物アレルギー診療ガイドライン2016（2018年改訂版）」

症状を起こした前の半日間に食べたもの、触れた食品をできるだけ多く記録しておくと原因物質を絞るために役立ちます。「食物日誌」への記録がおすすめできますが、料理をスマートフォンで撮影する、加工食品を食べたら食品表示ラベルを切り取って保管しておく習慣をつけるのも有効です。